قارب النفاد أولاً
المواد التي نزلت تحت نقطة إعادة الطلب تتصدر اللوحة بأسمائها لا بعددها — الرقم يقول «13 مادة»، والسطر يقول «الطماطة تكفي ليوم».
OPIX SYSTEM 09
Inventory, Recipes & Procurement
نظام
المخزون
والمشتريات
المخزون يُقرأ بسؤالين قبل أي شيء: ما الذي قارب النفاد؟ وما الذي قارب الانتهاء؟ لذلك تبدأ اللوحة بهما لا بالأرقام المجردة — ثم الدفعات والوصفات وأوامر الشراء وتكلفة ما بِعته فعلاً.
7dتنبيه الصلاحية
COGSتكلفة مقدَّرة
POأوامر شراء
IQDقيمة الدفعات
90dقراءة الهامش
0دفعة بلا أثر
المميزات
كل ما يحتاجه نظام المخزون والمشتريات
الصلاحية وسم لا عمود
كل دفعة تحمل شارة تقول متى تنتهي بألوان ثلاثة، فتُقرأ باللمحة وتُراجَع بالقراءة — وما ينتهي خلال أسبوع يظهر وحده.
المواد ووحدات القياس
مادة لها وحدتها ومخزونها الآمن ونقطة طلبها وطريقة تكلفتها، فيبقى الاستلام والصرف على مقياس واحد.
استلام الدفعات
كل دفعة تُسجَّل بكميتها وكلفتها ومورّدها وفرعها وتاريخ انتهائها، فتعرف قيمة ما في المخزن لا كميته فقط.
الهدر بسببه
التالف والفائض والمنتهي يُسجَّل على الدفعة نفسها مع سببه، فيظهر شهرياً بقيمته وعدد حوادثه بدل أن يذوب في الفرق.
أوامر الشراء والمورّدون
أمر الشراء يجمع المواد بكمياتها وأسعارها ومورّدها وفرعها، ويبقى ملف المورّد مرجعاً لما اشتُري منه وبأي سعر.
الوصفات وربطها بالمنيو
الوصفة تربط صنف المنيو بمكوناته وكمياتها، وهي الجسر الذي يحوّل بيعاً في الكاشير إلى استهلاك مفهوم في المخزن.
التكلفة والهامش باليوم
التقدير يقرأ الوصفات ومتوسط كلفة الدفعات فيعطي إيراد اليوم وتكلفته وهامشه — والصنف بلا وصفة يُحسب بصفر، فالهامش يُقرأ مع وصفاته.
الدور والتبويبات
دور واحد — بتبويباته وعملياته كاملة
مدير المخزون والمشتريات — 7 تبويبات
1. اللوحة2. المواد3. الدفعات4. أوامر الشراء5. الوصفات6. المورّدون7. التكلفة
العمليات اليومية — 6 إجراءات
1. إضافة مادة2. استلام دفعة3. تسجيل هدر4. أمر شراء5. إضافة مورّد6. وحدة قياس
معاينة مباشرة
المخزن من اللوحة إلى الهامش — بكل تفصيل
ما الذي يحتاج قراراً اليومعرض توضيحي
146مادة فعّالة
8,420,000قيمة الدفعات
05تنتهي خلال أسبوع
312,000هدر هذا الشهر
طماطةاستلام عاجل
قارب النفاد · المتبقي 6 كغمنقطة الطلب 25
دجاج مبرّداستلام عاجل
قارب النفاد · المتبقي 14 كغمنقطة الطلب 40
جبن موزاريلايُصرف أولاً
قارب الانتهاء · دفعة #L-318تنتهي بعد 3 أيام